মো: মুখলেছুর রহমান: বাংলাদেশের আম শুধু একটি ফল নয়; এটি আমাদের কৃষি ঐতিহ্য, গ্রামীণ অর্থনীতি, সংস্কৃতি ও মানুষের আবেগের সঙ্গে গভীরভাবে জড়িয়ে থাকা একটি সম্পদ। গ্রীষ্ম এলেই রাজশাহী, চাঁপাইনবাবগঞ্জ, নওগাঁ, সাতক্ষীরা, ঝিনাইদহ, রংপুর কিংবা পার্বত্য অঞ্চলের আমের সুবাস ছড়িয়ে পড়ে দেশের সর্বত্র। হিমসাগর, খিরসাপাত, ল্যাংড়া, গোপালভোগ, হাড়িভাঙ্গা, গৌড়মতি—প্রতিটি জাতের রয়েছে নিজস্ব স্বাদ, ঘ্রাণ ও ঐতিহ্য।

কিন্তু প্রশ্ন হলো—যে আমের স্বাদ নিয়ে আমরা এত গর্ব করি, সেই আম কেন এখনো বিশ্ববাজারে একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হতে পারল না?

বাংলাদেশের আমের সমস্যা উৎপাদনে নয়, বরং ব্যবস্থাপনায়। কৃষকরা দক্ষতার সঙ্গে আম উৎপাদন করছেন, উৎপাদনও বাড়ছে; কিন্তু উৎপাদন থেকে ভোক্তার টেবিল পর্যন্ত যে আধুনিক সরবরাহ ব্যবস্থা প্রয়োজন, সেখানে রয়েছে বড় ধরনের ঘাটতি।

বিশ্বের কৃষি অর্থনীতিতে একটি পণ্য শুধু উৎপাদন করলেই সফলতা আসে না। তাকে সংরক্ষণ করতে হয়, প্রক্রিয়াজাত করতে হয়, আন্তর্জাতিক মানে উন্নীত করতে হয় এবং একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড পরিচয় তৈরি করতে হয়। বাংলাদেশ এখনো আমকে মূলত মৌসুমি ফল হিসেবে বিবেচনা করছে, অথচ বিশ্বের অনেক দেশ এটিকে একটি পূর্ণাঙ্গ শিল্পে রূপ দিয়েছে।

আম শিল্প কেন গড়ে উঠছে না?

প্রতি বছর আমের মৌসুমে বাজারে বিপুল পরিমাণ আম আসে। কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই অতিরিক্ত সরবরাহের কারণে দাম কমে যায়। অনেক সময় কৃষক উৎপাদন খরচের তুলনায় ন্যায্য মূল্য পান না। অথচ একই আম থেকে তৈরি হতে পারে বহুমুখী পণ্য—

* আমের পাল্প
* ম্যাঙ্গো পিউরি
* জুস ও খাদ্যশিল্পের কাঁচামাল
* আইসক্রিম শিল্পের উপাদান
* শুকনো আম
* ফ্রিজ-ড্রাইড আম স্ন্যাক্স
* শিশুখাদ্য ও আন্তর্জাতিক খাদ্যশিল্পের উপকরণ

অর্থাৎ একটি আম শুধু একটি ফল নয়; এটি হতে পারে একটি শিল্পের কাঁচামাল।

কিন্তু বাংলাদেশ এখনো সেই সম্ভাবনার পুরোপুরি ব্যবহার করতে পারেনি। কিছু প্রতিষ্ঠান ফলভিত্তিক পণ্য তৈরি করলেও আন্তর্জাতিক খাদ্যশিল্পের বড় ক্রেতাদের জন্য প্রয়োজনীয় মান, ধারাবাহিক সরবরাহ ও নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করা সম্ভব হয়নি।

সমস্যা উৎপাদনে নয়, পুরো ব্যবস্থায়

বাংলাদেশের মাটি, জলবায়ু ও আমের জাতের বৈচিত্র্য আমাদের বড় শক্তি। কিন্তু গাছ থেকে আন্তর্জাতিক বাজার পর্যন্ত পুরো চেইনে রয়েছে দুর্বলতা।

প্রয়োজন—

* আধুনিক প্যাকিং হাউস
* কোল্ড চেইন ব্যবস্থা
* উন্নত সংরক্ষণ প্রযুক্তি
* নিয়ন্ত্রিত পরিবহন
* আন্তর্জাতিক মানের প্রসেসিং কারখানা
* খাদ্য নিরাপত্তা ও রপ্তানি সার্টিফিকেশন

এসব অবকাঠামো ছাড়া শুধু ভালো স্বাদের আম দিয়ে দীর্ঘমেয়াদে বৈশ্বিক বাজার দখল করা সম্ভব নয়।

থাইল্যান্ড ও ভারতের কাছ থেকে শিক্ষা

একটি কৃষিপণ্যকে কীভাবে আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডে পরিণত করতে হয়, তার ভালো উদাহরণ হতে পারে থাইল্যান্ড। তারা শুধু আম উৎপাদন করেনি; বরং কৃষক থেকে রপ্তানিকারক পর্যন্ত একটি সমন্বিত ব্যবস্থা তৈরি করেছে।

তারা গড়ে তুলেছে নিবন্ধিত খামার, ট্রেসেবিলিটি ব্যবস্থা, আধুনিক প্যাকিং হাউস এবং আন্তর্জাতিক মানের রপ্তানি কাঠামো। শুধু তাজা আম নয়, শুকনো আম ও অন্যান্য মূল্য সংযোজিত পণ্য তৈরি করে তারা বিশ্ববাজারে নিজেদের অবস্থান শক্ত করেছে।

ভারতও আমকে একটি শিল্পে রূপান্তর করেছে। আলফানসো, কেসারসহ বিভিন্ন জাতকে তারা শুধু ফল হিসেবে নয়, একটি আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ড হিসেবে প্রতিষ্ঠা করেছে। কৃষক, প্রসেসর ও রপ্তানিকারকের মধ্যে তৈরি করেছে কার্যকর সংযোগ।

বাংলাদেশের হিমসাগর, খিরসাপাত বা গৌড়মতিরও সেই সম্ভাবনা রয়েছে। প্রয়োজন শুধু পরিকল্পিত উদ্যোগ।

আমকে কৃষিপণ্য থেকে শিল্পপণ্যে রূপ দিতে হবে

বাংলাদেশের প্রধান আম উৎপাদন অঞ্চলগুলোতে—রাজশাহী, চাঁপাইনবাবগঞ্জ, নওগাঁ, সাতক্ষীরা, ঝিনাইদহ—আমভিত্তিক শিল্প ক্লাস্টার গড়ে তোলা যেতে পারে।

যেখানে থাকবে—

* আম পাল্প কারখানা
* পিউরি প্ল্যান্ট
* ফ্রোজেন আম ইউনিট
* কনসেনট্রেট উৎপাদন
* শুকনো আম শিল্প

এসব প্রতিষ্ঠানের সঙ্গে কৃষকদের চুক্তিভিত্তিক উৎপাদন ব্যবস্থা তৈরি হলে কৃষক যেমন নিশ্চিত বাজার পাবেন, তেমনি শিল্পও পাবে মানসম্মত কাঁচামাল।

ব্র্যান্ডিংয়ের অভাব বড় বাধা

শুধু ভৌগোলিক নির্দেশক (GI) স্বীকৃতি পেলেই কোনো পণ্য বিশ্ববাজারে সফল হয় না। প্রয়োজন শক্তিশালী ব্র্যান্ড পরিচয়।

“রাজশাহী খিরসাপাত আম” কিংবা “চাঁপাইনবাবগঞ্জ প্রিমিয়াম আম”—এ ধরনের আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ড তৈরি করা গেলে বাংলাদেশের আম শুধু প্রবাসী বাজার নয়, বিশ্বের বড় রিটেইল বাজারেও জায়গা করে নিতে পারে।

কোল্ড চেইন ছাড়া রপ্তানি অসম্ভব

আন্তর্জাতিক বাজারে কৃষিপণ্য পাঠাতে হলে স্বাদই যথেষ্ট নয়। প্রয়োজন মান, নিরাপত্তা ও স্থায়িত্ব।

উন্নত প্যাকেজিং, ভেপার হিট ট্রিটমেন্ট, নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রার পরিবহন এবং আধুনিক সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ বাড়াতে হবে।

একই সঙ্গে শুধু আকাশপথের ওপর নির্ভর না করে কন্ট্রোলড অ্যাটমোসফিয়ার রিফার কন্টেইনারে সমুদ্রপথে আম রপ্তানির সক্ষমতা তৈরি করতে হবে। এতে পরিবহন খরচ কমবে এবং নতুন বাজারে প্রবেশ সহজ হবে।

মৌসুমি ফল নয়, বছরব্যাপী আম শিল্প

বাংলাদেশের আমের সবচেয়ে বড় শক্তি হলো—এর স্বাদ, বৈচিত্র্য ও ঐতিহ্য। কিন্তু বৈশ্বিক প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে হলে ঐতিহ্যের সঙ্গে যুক্ত করতে হবে প্রযুক্তি, বিনিয়োগ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও আধুনিক বিপণন।

আমাদের লক্ষ্য হওয়া উচিত—

“মৌসুমি আম বিক্রি নয়, বছরব্যাপী আম শিল্প তৈরি করা।”

তাহলেই কৃষক ন্যায্য মূল্য পাবেন, কর্মসংস্থান বাড়বে, রপ্তানি আয় বৃদ্ধি পাবে এবং বাংলাদেশের আম বিশ্ববাজারে একটি মর্যাদাপূর্ণ অবস্থান তৈরি করতে পারবে।

বাংলাদেশের আমের গল্প শুধু স্বাদের গল্প নয়; এটি হতে পারে একটি বড় অর্থনৈতিক সম্ভাবনার গল্প। এখন প্রয়োজন সেই সম্ভাবনাকে বাস্তবে রূপ দেওয়ার দূরদর্শী পরিকল্পনা।

মো: মুখলেছুর রহমান
অর্থনীতিবিদ, সমাজচিন্তক ও কৃষি উদ্যোক্তা